うま味凝縮 白菜の浅漬け入り餃子
餃子のたねに白菜の浅漬けを入れて手間を軽減、旨みをアップしました。
調理時間 25分材料(2人分)
豚肉(挽き肉)
180g
白菜の浅漬け
100g
にら
30g
餃子の皮
20枚
醤油
小さじ1/2
A
すりおろしにんにく
小さじ2
すりおろししょうが
1片分
ごま油
大さじ1/2
料理酒
大さじ1/2
B
ごま油
大さじ1/2
C
ごま油
大さじ1/2
作り方
| 1 | 白菜の浅漬けは水洗いして軽く塩気を抜き、しっかりと水けを切ってみじん切りにする。 |
| 2 | ニラはみじん切りにする。 |
| 3 | 豚肉としょうゆをボウルに入れよく練り、Aを加えて混ぜながら練る。 |
| 4 | 3に1、2を加えて野菜を潰さないように混ぜる。 |
| 5 | 餃子の皮に4をスプーン1杯程度入れて包んでいく。 |
| 6 | フライパンにBのごま油をひき、中火で30秒程度温める。 |
| 7 | 5を手早く並べ、中火のまま1分ほど餃子の底の色が変わるまで焼く。 |
| 8 | 7に水100ml(分量外)を注ぎ、蓋をして水分が飛ぶまで約5分蒸し焼きにする。 |
| 9 | 蓋を外して強火で水分を飛ばし、Cのごま油を回しかけ底面がきつね色になるまで焼く。 |
| 10 | 火を止め、皿に盛り付けたら完成。 |
ワンポイントアドバイス
白菜の浅漬けの塩気と水けを切ることが美味しく作るポイントです。
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