10秒で下処理!辛さが癖になる 秋刀魚のぴり辛みそ煮

白いごはんが欲しくなる!裏技で下処理ラクなサンマのちょい辛煮付け☆
調理時間 25分

材料(2人分)

秋刀魚
3尾
にら
100g
小ねぎ
25g
にんにく
2片分
しょうが
1片分
A
唐辛子(粉)
大さじ1
醤油
小さじ2
砂糖
小さじ1
みりん
50ml
100ml
料理酒
100ml
味噌
大さじ1
コチュジャン
大さじ1.5

作り方

1秋刀魚の肛門の手前と頭の根元に切り込みを入れ、骨まで切る。
2頭を引っ張って内蔵を引き出し、腹をしっかり洗って水気を拭き取る。
3(2)は長さ5cm程に切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする。
4小ねぎは小口切りに、ニラは長さ1.5cmに切る。
5鍋にみじん切りにしたしょうがとにんにく、Aを入れ中火で煮立たせ、弱火におとしてとろりとするまで5分煮る。
6(5)に秋刀魚を加えて落としぶたをし、中火で3分、弱火で8分煮る。
7(6)に(4)を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら器に盛りつけ完成。

ワンポイントアドバイス

秋刀魚は内臓を取り出した後、しっかり水洗いして水気をもしっかり拭き取りましょう。

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