担々麺風☆ 豆乳そうめん

そうめんアレンジ♪豆乳スープ+ラー油で担々麺風に仕上げます。
調理時間 20分

材料(2人分)

そうめん
200g
豚肉(挽き肉)
150g
長ねぎ (白い部分)
適量
チンゲンサイ
1束
しょうが
1/2片
調整豆乳
150ml
麺つゆ
30ml
ラー油
適量
サラダ油
大さじ1/2
A
みそ
大さじ1
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1

作り方

1そうめんは茹でて水にさらし、水気を切る。
2チンゲンサイは(分量外の塩を入れた)お湯で茹で、水にさらして水気を切っておく。
3しょうがはみじん切りにする。長ねぎは白髪ねぎにする。
4豆乳と麺つゆは混ぜ合わせる。
5フライパンにサラダ油を弱火で熱し、しょうがを1分程炒める。
6豚挽き肉を加えて2分程炒め、豚挽き肉の色が変わったら、Aを加えて煮絡める。
7器に1と6を入れチンゲンサイを添えて、白髪ねぎをのせ、4をかけ、ラー油を垂らす。

ワンポイントアドバイス

鶏挽き肉や合い挽き肉でも作れます。ラー油の量で辛さの調整をしてください。

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