余ったご飯が屋台料理に大変身!シャンピン風アレンジおやき

中国のおやきをご家庭で! ご飯でシャンピンをつくろう
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
100g
海老
2尾
ご飯
75g
少々
1/2個
大さじ2
片栗粉
大さじ1 1/2
にんにく
少々
しょうが
少々
サラダ油
少々
牛乳
大さじ1
薄力粉
大さじ2
A
白菜
1枚
長ねぎ
20g
しいたけ
1枚
にら
3本
たけのこ
20g
B
ごま油
小さじ2
醤油
小さじ1
胡椒
少々
少々
砂糖
小さじ1
料理酒
小さじ1
甜麺醤
小さじ1/2
C
醤油
適宜
適宜
ラー油
適宜

作り方

1A を細かく刻み、布巾で包んで水気を絞る。
2海老は殻をむき、背ワタを取って水で洗う。
3(2)の水分を拭き取り、包丁の腹でつぶしてぶつ切りにする。
4にんにくとしょうがはみじん切りにする。
5(1)・(3)・(4)・豚肉・卵・Bを混ぜて餡を作る。
6フードプロセッサーにご飯と塩を入れる。
7(6)に牛乳と水を3回に分けて入れ、混ぜ合わさったらボウルにあける。
8片栗粉と薄力粉を加えてゴムベラで混ぜ、皮の生地を仕上げる。
9フライパンを温め、サラダ油をひいて熱し、弱火にする。
10水(分量外)をつけた手で(8)をちぎって丸め、押してつぶす。
11(10)の真ん中に(5)をのせ、周りの生地を寄せて閉じ、(9)に並べる。
12(11)を軽く手で押して平らにし、蓋をして弱火で3分ほどこんがり焼く。
13(12)を裏返して再度蓋をし、弱火で3分ほど加熱しカリッと焼き上げる。
14お皿に盛りつける。
15Cをあわせたタレを添える。

ワンポイントアドバイス

あんこや、クルミと黒砂糖を混ぜたものを詰めてもおいしいです。

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