1 | A を細かく刻み、布巾で包んで水気を絞る。 |
2 | 海老は殻をむき、背ワタを取って水で洗う。 |
3 | (2)の水分を拭き取り、包丁の腹でつぶしてぶつ切りにする。 |
4 | にんにくとしょうがはみじん切りにする。 |
5 | (1)・(3)・(4)・豚肉・卵・Bを混ぜて餡を作る。 |
6 | フードプロセッサーにご飯と塩を入れる。 |
7 | (6)に牛乳と水を3回に分けて入れ、混ぜ合わさったらボウルにあける。 |
8 | 片栗粉と薄力粉を加えてゴムベラで混ぜ、皮の生地を仕上げる。 |
9 | フライパンを温め、サラダ油をひいて熱し、弱火にする。 |
10 | 水(分量外)をつけた手で(8)をちぎって丸め、押してつぶす。 |
11 | (10)の真ん中に(5)をのせ、周りの生地を寄せて閉じ、(9)に並べる。 |
12 | (11)を軽く手で押して平らにし、蓋をして弱火で3分ほどこんがり焼く。 |
13 | (12)を裏返して再度蓋をし、弱火で3分ほど加熱しカリッと焼き上げる。 |
14 | お皿に盛りつける。 |
15 | Cをあわせたタレを添える。 |
あんこや、クルミと黒砂糖を混ぜたものを詰めてもおいしいです。