1 | ルッコラは根元を切り落として長さを半分に切る。 |
2 | ボウルに冷水を入れてルッコラを加え、20分間おいてパリッとさせる。 |
3 | ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで軽くつかむようにして水けをふく。 |
4 | トマト、モッツァレラチーズは、1.5cm角ぐらいに切る。 |
5 | 生ハムは食べやすい大きさにちぎる。 |
6 | 小さめのボウルに、にんにくの切り口をこすりつけて風味を移す。 |
7 | 6のボウルにバルサミコ酢、塩を入れてスプーンなどで混ぜる。 |
8 | 塩が溶けたら、オリーブ油を少しずつ加えてトロリとするまでよく混ぜる。 |
9 | ボウルにルッコラとトマトを入れて8のドレッシングをかけ、混ぜてからめる。 |
10 | 生ハムとモッツァレラチーズと加えてサックリと混ぜ、器に盛って黒胡椒をふる。 |
塩と酢がしっかりきいたドレッシングなので、かける量は調節してください。