1 | なすはヘタを取って皮をむき、玉葱、パプリカとともに3cm角に切る。 |
2 | トマトは4等分のくし形に切ってから半分に切る。 |
3 | オリーブは半分に切る。 |
4 | フライパンにオリーブオイル大さじ2入れ、中火で1分熱する。 |
5 | なすを入れて焼き目がつくまで弱めの中火で約4分焼いて取り出す。 |
6 | 同じフライパンにオリーブオイル大さじ2を足し中火で約1分熱する。 |
7 | 玉葱とパプリカを入れて弱めの中火で約4分焼く。 |
8 | 鍋にBを入れて中火に1分かける。 |
9 | 香りが出てきたら、5、7、2を加えて中火で2分炒め合わせる。 |
10 | Aを加えて中火で2分煮詰める。 |
11 | 水(分量外)をひたひたに注いで、オリーブ、ローリエを加える。 |
12 | 弱めの中火で汁気がほとんどなくなるまで10分煮て、塩で味を調える。 |
野菜の大きさをそろえて切るときれいに見えます。