ルッコラの苦味も楽しめる リガトーニとルッコラのサラダ

ルッコラが主役!ボリューミーなパスタサラダ
調理時間 30分

材料(2人分)

リガトーニ(パスタ)
200g
ルッコラ
2束
ミニトマト
20個
パプリカ(黄)
2個
唐辛子(赤)
2本
オリーブ
10個
バジル(生)
5枚
オリーブオイル
適量
適量
A
オリーブオイル
大さじ6
にんにく(おろし)
1かけ分
パルミジャーノチーズ(すりおろし)
大さじ6
ワインビネガー(白)
大さじ4
バジル(粗みじん切り)
3枚
少々
胡椒
少々

作り方

1鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えリガトーニを表示通り茹でる。
2ミニトマトはへたをとり、ルッコラは長さ半分に切る。
3パプリカはへたと種を除いて縦5mm幅の細切りにする。
4赤唐辛子は1cm幅の小口切りにする。
5ボウルに2、3、4、オリーブ、バジルを入れ、湯をきった茹でたての1を加える。
6さっくり混ぜてから器に盛る。
7別のボウルにAをあわせてドレッシングを作り、6にかける。
8好みでオリーブオイルをまわしかける。

ワンポイントアドバイス

ドレッシングのよくからむリガトーニでボリューム感を加えてください。

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