ほのかな酸味がクセになる食べるスープペンネのミネストローネ

Name: ほのかな酸味がクセになる食べるスープ ペンネのミネストローネ
Cook time: 25 min
Cuisine: ミネストローネ
Ingredients: 160g; 1/2個; 2個; 2本; 1/3本; 少々; 少々; 大さじ2; 1かけ; 適量; 適量; 適量; 2 1/2カップ; 100g

ペンネで食べごたえもバッチリなミネストローネ

調理時間 25分

材料(2人分)

ペンネ

160g

玉ねぎ

1/2個

トマト

2個

エリンギ

2本

長ねぎ

1/3本

塩

少々

胡椒

少々

オリーブオイル

大さじ2

にんにく

1かけ

タイム

適量

パセリ(イタリアンパセリ)

適量

パルミジャーノチーズ(すりおろし)

適量

コンソメスープ

2 1/2カップ

トマト水煮(カット)

100g

作り方

1	にんにくは薄切り、玉葱はみじん切りに、長葱は縦半分に切ってから5cm幅に切る。
2	エリンギは1cm角に、トマトをざく切りにする。
3	フライパンにオリーブオイル、1のにんにくを入れて中火に2分かける。
4	にんにくの香りが出たら、1の玉葱を強めの中火で2分炒める。
5	5に1の長葱、2のエリンギを加えしんなりするまで強めの中火で2分炒める。
6	ちぎったタイム、トマト水煮も加えて強めの中火で1分さっと炒める。
7	2のトマト、塩胡椒を加え、ワインを加える。
8	鍋にコンソメスープを入れて煮立て、ペンネを加えて3分茹でる。
9	8の鍋に7を移し、中火で6分煮込む。
10	器にパルミジャーノチーズを入れ、9を入れる。
11	粗みじん切りにしたイタリアンパセリ、パルミジャーノチーズをちらす。