ほのかな酸味がクセになる食べるスープ ペンネのミネストローネ
ペンネで食べごたえもバッチリなミネストローネ
調理時間 25分材料(2人分)
ペンネ
160g
玉ねぎ
1/2個
トマト
2個
エリンギ
2本
長ねぎ
1/3本
塩
少々
胡椒
少々
オリーブオイル
大さじ2
にんにく
1かけ
タイム
適量
パセリ(イタリアンパセリ)
適量
パルミジャーノチーズ(すりおろし)
適量
コンソメスープ
2 1/2カップ
トマト水煮(カット)
100g
作り方
| 1 | にんにくは薄切り、玉葱はみじん切りに、長葱は縦半分に切ってから5cm幅に切る。 |
| 2 | エリンギは1cm角に、トマトをざく切りにする。 |
| 3 | フライパンにオリーブオイル、1のにんにくを入れて中火に2分かける。 |
| 4 | にんにくの香りが出たら、1の玉葱を強めの中火で2分炒める。 |
| 5 | 5に1の長葱、2のエリンギを加えしんなりするまで強めの中火で2分炒める。 |
| 6 | ちぎったタイム、トマト水煮も加えて強めの中火で1分さっと炒める。 |
| 7 | 2のトマト、塩胡椒を加え、ワインを加える。 |
| 8 | 鍋にコンソメスープを入れて煮立て、ペンネを加えて3分茹でる。 |
| 9 | 8の鍋に7を移し、中火で6分煮込む。 |
| 10 | 器にパルミジャーノチーズを入れ、9を入れる。 |
| 11 | 粗みじん切りにしたイタリアンパセリ、パルミジャーノチーズをちらす。 |
ワンポイントアドバイス
コンソメスープでペンネをゆでて、ゆっくり味を含ませてください。
