作り置きしてしっかり味染み なすと長ねぎのマリネ

見た目が涼しい夏にぴったりレシピ
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
3本
長ねぎ
1本
トマト
1個
オリーブオイル
大さじ3
バルサミコ酢
大さじ1
適量
胡椒
適量
パセリ
少々
オレガノ
少々

作り方

1なすは乱切りにする。長ねぎは2cm厚さの斜め切りにする。
2トマトは食べやすい大きさに切る。
3フライパンでオリーブオイルを熱し、1のなすを炒める。
4しんなりしてきたら、1のねぎも加える。全体に火が通ったら、ボウルなどに移す。
5トマト、塩、胡椒、バルサミコ、パセリとオレガノを加えてざっくり混ぜる。
6粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。しっかり冷えたらできあがり。

ワンポイントアドバイス

バルサミコはレモン汁、ワインビネガーでもOK。パセリ、オレガノはドライでも。

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