パーティーのオードブルにもぴったり なすとズッキーニのシンプルマリネ

簡単に作れるなすとズッキーニのマリネ
調理時間 15分

材料(2人分)

なす
2本
ズッキーニ
1/2本
チーズ(カッテージチーズ)
適量
パセリ(みじん切り)
適量
小さじ1/4
オリーブオイル
大さじ4
A
ワインビネガー
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1

作り方

1なす、ズッキーニはヘタを切り落とし、縦に7~8mm幅に切る。
2フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、なすを並べて中火で3分焼く。
3焼き色がついたら返し、両面に焼き色をつけて火を通し、取り出す。
4そのままオリーブ油大さじ1を加えて、ズッキーニも同様に中火で3分焼き、取り出す。
5バットに3、4を並べ塩を加えAのワインビネガー、オリーブ油の順に加えて調味する。
6冷蔵庫で冷やしておく。
7器に盛り、チーズと刻んだパセリをのせる。

ワンポイントアドバイス

熱いうちに味つけをして冷蔵庫でしっかり冷やしてください。

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