にんにく無しで作るトマトソースが絶品 なすのトマトソースパスタ

なすはトマトソースとの相性抜群
調理時間 25分

材料(2人分)

なす
2個
トマトの水煮(缶詰)
300g
適量
玉ねぎ
1/6個
ケイパー
小さじ1
スパゲッティ
160g
パルメザンチーズ
大さじ1
パセリ(イタリアンパセリ)
適宜
バジル
適宜
オリーブオイル
大さじ3
胡椒
少々

作り方

1なすはヘタを取って皮をしま目にむき、1.5cm角くらいに切る。
2たまねぎはくし形に切り、ケイパー、イタリアンパセリ、バジルは刻んでおく。
3トマトの水煮はボウルにあけて、手でつぶす。
43をなべに入れて塩小さじ1/4を加え、沸騰するまで強火にかけ、煮立ったら中火にする。
5なべの縁のトマトが焦げないように、かき混ぜながら分量が約半分になるまで6分煮詰める。
6フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、たまねぎを中火で3分炒める。
7しんなりしたらケイパー、なすを加える。
8塩少々をふってさらにいため、5を加える。
9水小さじ2(分量外)、オリーブ油小さじ2程度、塩ひとつまみ、胡椒を加えて中火で2分煮込む。
10スパゲッティをゆで、湯をよくきって9に加える。
11パルメザンチーズ、オリーブ油小さじ1を加えて全体をあえ、皿に盛る。
12刻んだイタリアンパセリ、バジルを散らす。

ワンポイントアドバイス

なすの皮はソースの色を悪くするので、しま目にむく事がポイントです。

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