にんにく無しで作るトマトソースが絶品 なすのトマトソースパスタ
なすはトマトソースとの相性抜群
調理時間 25分材料(2人分)
なす
2個
トマトの水煮(缶詰)
300g
塩
適量
玉ねぎ
1/6個
ケイパー
小さじ1
スパゲッティ
160g
パルメザンチーズ
大さじ1
パセリ(イタリアンパセリ)
適宜
バジル
適宜
オリーブオイル
大さじ3
胡椒
少々
作り方
| 1 | なすはヘタを取って皮をしま目にむき、1.5cm角くらいに切る。 |
| 2 | たまねぎはくし形に切り、ケイパー、イタリアンパセリ、バジルは刻んでおく。 |
| 3 | トマトの水煮はボウルにあけて、手でつぶす。 |
| 4 | 3をなべに入れて塩小さじ1/4を加え、沸騰するまで強火にかけ、煮立ったら中火にする。 |
| 5 | なべの縁のトマトが焦げないように、かき混ぜながら分量が約半分になるまで6分煮詰める。 |
| 6 | フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、たまねぎを中火で3分炒める。 |
| 7 | しんなりしたらケイパー、なすを加える。 |
| 8 | 塩少々をふってさらにいため、5を加える。 |
| 9 | 水小さじ2(分量外)、オリーブ油小さじ2程度、塩ひとつまみ、胡椒を加えて中火で2分煮込む。 |
| 10 | スパゲッティをゆで、湯をよくきって9に加える。 |
| 11 | パルメザンチーズ、オリーブ油小さじ1を加えて全体をあえ、皿に盛る。 |
| 12 | 刻んだイタリアンパセリ、バジルを散らす。 |
ワンポイントアドバイス
なすの皮はソースの色を悪くするので、しま目にむく事がポイントです。
