見た目もきれいで前菜に最適 色鮮やか! ナスとトマトのサラダ

バルサミコ酢がアクセント!
調理時間 10分

材料(2人分)

なす
1本
オリーブオイル(焼き用)
少々
トマト
2個
ブラックオリーブ
5粒
ピザ用チーズ
適量
A
バルサミコ酢
大さじ2
オリーブオイル
大さじ2
たまねぎ(みじん切り)
大さじ1
にんにく(すりおろし)
1/2かけ分
砂糖
ひとつまみ
オレガノ
少々
パセリ(みじん切り)
少々
少々
黒胡椒
少々

作り方

1たまねぎ、パセリはみじん切りにする。
2なすは1cm厚さにスライスして塩、胡椒をふる。
3トマトは小さめにざく切りにし、黒オリーブは種を取って粗みじん切りにする。
4フライパンにオリーブオイルを入れ、2のなすの両面を弱火で6分焼く。
5焼けたらお皿にのせて冷ましておく。
6Aのドレッシングの材料を混ぜ合わせて3のトマト、オリーブと和える。
7焼いたなすの上に6とピザ用チーズをのせてできあがり。

ワンポイントアドバイス

ドレッシングには刻んだアンチョビを入れても美味しいです。

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