春キャベツの甘みと柔らかさを堪能 絶品 春キャベツのシンプルパスタ

ベーコンとアンチョビの旨味が美味しい
調理時間 15分

材料(2人分)

スパゲッティ(1.3~1.6mm)
200g
キャベツ
250g
アンチョビー(缶詰・フィレ・50g)
1/2缶
にんにく(大)
1かけ
ベーコン
2枚
唐辛子
1本
オリーブオイル
適宜
適宜

作り方

1鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。
2キャベツの葉はしんを取り除き、手で少し大きめにちぎる。
3アンチョビーは粗みじん切りにし、ベーコンは1cm幅の短冊切りにする。
4アンチョビーの缶汁はオリーブオイルと合わせて大さじ4にしておく。
5にんにくは皮つきのまま包丁でたたきつぶし、皮をむいて粗みじんに切る。
6赤唐辛子は小口切りにし、たねを取り除く。
7湯が沸いたら、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、スパゲッティを入れる。
8自然に沈んだら、菜箸で混ぜ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。
9スパゲッティがゆで上がる3~4分前にキャベツを加えて茹で、ザルに上げ水気を切る。
10フライパンに、4、5を入れて、弱めの中火にかける。
11香りが立ってきたら、ベーコン、アンチョビーと赤唐辛子を加えて炒め合わせる。
129を器に盛り、11を上からかけて手早く混ぜ、味をみて足りなければ塩少々を補う。

ワンポイントアドバイス

キャベツは手でちぎったほうが口当たりも柔らかく、ソースともよく絡みます。

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