塩分控えめ、短時間で出来ちゃう 絶品 彩り鮮やか焼き野菜のマリネ

食卓をカラフルに♪
調理時間 10分

材料(2人分)

なす
1個
ズッキーニ
1本
エリンギ
1本
パプリカ(黄)
1/6個
パプリカ(赤)
1/6個
にんにく
1片
適量
レモン(果汁)
少々
A
オリーブオイル
大さじ3
B
オリーブオイル
大さじ1/2
C
パセリ(みじん切り)
小さじ2
バルサミコ酢
大さじ1
はちみつ
小さじ1
少々

作り方

1なすは1.5cm厚さ、ズッキーニは1cm厚さの輪切りにし、それぞれ塩をふる。
2エリンギは長さを半分、縦半分に切り、さらに縦5mm幅に切って塩をふる。
3パプリカ(赤、黄)はそれぞれ縦半分に切る。
4にんにくはつぶしてAのオリーブ油とともにフライパンに入れ、火にかける。
5香りが立ったら、ズッキーニ、パプリカ、エリンギ、なすの順に入れる。
6中火で6分焼いて焼き色をつける。
7ボウルに5の野菜、Bのオリーブ油、Cを入れてさっくりと混ぜる。
8器に盛り、レモン汁をかける。

ワンポイントアドバイス

しっかりと焼き色をつけて、香ばしく仕上げるようにしてください。

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