野菜のうまみをめしあがれ 新しい味 カポナータペンネ

ランチにもおすすめです
調理時間 20分

材料(2人分)

ペンネ
160g
ソーセージ(粗挽き)
4本
なす
2個
玉ねぎ
1/4個
蓮根
1/2節
ホールトマト缶
1/2缶
にんにく(みじん切り)
小さじ2
オリーブオイル
大さじ2
粉チーズ
適量
A
小さじ2/3
胡椒
少々
2カップ
鷹の爪
適量

作り方

1ソーセージは斜め3等分に切る。なすは縦半分に切り1.5㎝幅の斜め切りにする。
2たまねぎは縦薄切りに、蓮根は2~3㎜厚さの輪切りにする。
3トマトは缶汁ごとポリ袋に入れて手で潰す。
4フライパンにオリーブオイル、たまねぎ、にんにくを入れ強めの中火にかける。
5たまねぎが透き通るまで炒め、1、蓮根を加え、油がまわるまで炒める。
6Aと3を加え、ペンネを入れ、蓋をする。
7ひと煮立ちしたら弱めの中火にし、時々混ぜながら袋の表示より1分長めに煮る。
8蓋をはずし強火で1~2分、余分な水分を飛ばすよう炒める。
9器に盛り、粉チーズをふる。

ワンポイントアドバイス

ペンネを煮る時は、煮汁にしっかりつかるように入れて下さい。

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