とろーりチーズとトマトの相性抜群 熱々! トマトの焼きリゾット

トマトのうまみを米にたっぷりと吸わせていただきます。
調理時間 25分

材料(2人分)

トマト
2個
玉ねぎ
1個
1合
ピザ用チーズ
適量
粉チーズ
大さじ2
乾燥パセリ
少々
オリーブオイル
大さじ3
固形スープの素
1個
適量
胡椒
適量
2カップ

作り方

1トマトは湯むきし、1個は2cm角に切り、もう一個は横に半割に切る。
2玉ねぎはみじん切りにする。
3鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを中火で5分炒める。
4米を洗わずに加えて混ぜながら中火で1分炒める。
53に1のトマトを加えて中火で3分煮詰める。
6米が半透明になったら水を加え、固形スープの素を加える。
76を中火にして、煮立ったら弱火にして時々混ぜながら、中火で15分程度煮る。
87にピザ用チーズを加え、塩、胡椒で味を整える。
9器に盛って粉チーズと乾燥パセリをかける。

ワンポイントアドバイス

全体に油がまわり米が少し透き通ってきたらトマトを加えるのがコツです。