ハーブ入りソーセージが爽やか! ハーブ香る 野菜沢山ミネストローネ

とろとろ煮込んだ野菜と、ニョッキのモチモチ食感も楽しめます。
調理時間 25分

材料(2人分)

じゃがいも
1個
にんじん
1/4本
セロリ
1/2本
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1かけ
ソーセージ(ハーブ入り)
2本
ニョッキ
20g
ホールトマト缶
1缶
オリーブオイル
大さじ1
洋風スープの素(固形)
1個
1 1/2カップ
ローリエ
1枚
粉チーズ
適量
パセリ
適量
少々
胡椒
少々

作り方

1じゃがいも、にんじんは皮をむき、セロリは筋を取って玉ねぎとともに1cm角に切る。
2にんにくはみじん切りにする。ソーセージは1cm角の輪切りに切る。
3鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
4香りが立ったら中火にし、1とソーセージを入れて2~3分炒める。
5しんなりとしたらホールトマトを缶汁ごと加え、木べらでつぶしながら炒め合わせる。
6水と洋風スープの素をくずしながら加え、煮立ったらアクを取り除く。
7ニョッキとローリエを加え、ふたをして中火で10分ほど煮、塩、胡椒で味を調える。
8器に盛り、粉チーズをふってパセリのみじん切りを散らす。

ワンポイントアドバイス

野菜は種類が沢山入るとスープにコクが出ます。余り野菜を活用してくださいね!

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