お酒に合う アボカドきのこグラタン

アンチョビを使い、おつまみにぴったりな大人味のグラタンです。
Recipe time調理時間 15 分

材料(2人分)

アボカド1個
えのき1/2袋
エリンギ1本
ミニトマト4個
アンチョビ1本
ピザ用チーズ大さじ2
オリーブオイル大さじ1/2
粗びき黒こしょう少々
A
バター10g
醤油小さじ1

作り方

1.アボカドは縦半分に切り種を除く。実をくり抜いて3cm角に切る。皮は取っておく。
2.えのきは根元を切り落として3cm長さに、エリンギは小さめの一口大に切る。
3.ミニトマトは縦4等分に切る。アンチョビは粗く刻む。
4.フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、1を入れて焼き付け、焼き色をつける。
5.4にえのき、エリンギを加え蓋をして、2分ほど蒸し焼きにする。
6.5にアンチョビを加えてさっと炒め、Aを加えて全体に絡める。
7.火を止め、ミニトマトを加えてさっと混ぜ合わせる。
8.アルミホイルで作った土台の上にアボカドの皮をのせ、その中に7を入れる。
9.8の上にピザ用チーズを散らし、トースターで3~4分焼く。
10.9のチーズが溶けたら取り出し、粗びき黒こしょうをふって完成。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

器にアボカドの皮を使って見た目もおしゃれに。おもてなしメニューにもおすすめです。