お酒に合う アボカドきのこグラタン

アンチョビを使い、おつまみにぴったりな大人味のグラタンです。
調理時間 15分

材料(2人分)

アボカド
1個
えのき
1/2袋
エリンギ
1本
ミニトマト
4個
アンチョビ
1本
ピザ用チーズ
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1/2
粗びき黒こしょう
少々
A
バター
10g
醤油
小さじ1

作り方

1アボカドは縦半分に切り種を除く。実をくり抜いて3cm角に切る。皮は取っておく。
2えのきは根元を切り落として3cm長さに、エリンギは小さめの一口大に切る。
3ミニトマトは縦4等分に切る。アンチョビは粗く刻む。
4フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、1を入れて焼き付け、焼き色をつける。
54にえのき、エリンギを加え蓋をして、2分ほど蒸し焼きにする。
65にアンチョビを加えてさっと炒め、Aを加えて全体に絡める。
7火を止め、ミニトマトを加えてさっと混ぜ合わせる。
8アルミホイルで作った土台の上にアボカドの皮をのせ、その中に7を入れる。
98の上にピザ用チーズを散らし、トースターで3~4分焼く。
109のチーズが溶けたら取り出し、粗びき黒こしょうをふって完成。

ワンポイントアドバイス

器にアボカドの皮を使って見た目もおしゃれに。おもてなしメニューにもおすすめです。

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