空豆だけの贅沢コロッケ そら豆コロッケ

色鮮やかな新食感コロッケ
調理時間 30分

材料(2人分)

そら豆(さやから出した正味)
200g
1個
パルミジャーノ・レッジャーノ
大さじ1
薄力粉
適量
乾燥パン粉(細目)
適量
サラダ油
適量
A
バター
大さじ1
少々
胡椒
少々

作り方

1そら豆は少しやわらかめに塩ゆでして、薄皮をむく。
2そら豆が熱いうちにマッシャーなどでつぶし、Aを加えて混ぜる。
3小さな球形に丸める。
4別のボウルに卵を溶きほぐし、パルミジャーノ・レッジャーノを加えて混ぜる。
5薄力粉、卵液、パン粉の順に衣をつける。
6170℃に熱したサラダ油で揚げる。
7塩をふって食べる。

ワンポイントアドバイス

パン粉は目の細かいものを使用すると、食べやすく軽い食感に仕上がります。

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