ボリューミーで食べごたえあり なすのカプレーゼ

絶品ドレッシングが味の決め手のカプレーゼ
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
2本
にんにく
1かけ
パンチェッタ
100g
ミディトマト
6個
モッツァレラチーズ
3個
オリーブオイル
大さじ2
イタリアンパセリ(刻み)
適量
バジル(生)
適量
黒胡椒(粗挽)
適量
A
胡椒
少々
少々
バルサミコ酢
大さじ2
ワインビネガー(白)
大さじ1

作り方

1なすは5~6mmの厚さの輪切りにし、水にさらしあく抜きをして水気を切る。
2フライパンになすを並べ、焼き色がつくまで中火で5分焼く。
3トマト、モッツァレラチーズ2個は5~6mmの厚さに切る。
42と交互に器の周囲に並べる。
5パンチェッタは粗みじん切りにする。
65とオリーブオイルをフライパンに入れ中火で3分炒める。
7カリカリになったら粗みじん切りにしたにんにくを加え、Aで味をととのえる。
87に刻んだイタリアンパセリを加えてからめる。
9モッツァレラチーズ1個を手で開いて器の中央に置き、開いた部分に8の具をのせる。
109で残ったソースを全体にまわしかける。胡椒をちらし、バジルを添える。

ワンポイントアドバイス

グリルパンでなすに焼き目をつけて見た目レベルをアップさせましょう。

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