夏野菜たっぷり、焼けたお肌にもうれしいおかず鶏肉が入ったラタトゥイユ

Name: 夏野菜たっぷり、焼けたお肌にもうれしいおかず 鶏肉が入ったラタトゥイユ
Cook time: 35 min
Cuisine: ラタトゥイユ
Ingredients: 150g; 1/2本; 1/2本; 1/2個; 1/2個; 2本; 1/2個; 200g分; 1片分; 小さじ1; 1枚; 適量; 適量; 適量; 2枚

どんな野菜を入れても美味しい

調理時間 35分

材料(2人分)

鶏肉(もも)

150g

ズッキーニ

1/2本

なす

1/2本

パプリカ(赤)

1/2個

パプリカ(黄)

1/2個

エリンギ

2本

玉ねぎ

1/2個

トマトホール缶

200g分

にんにく(みじん切り)

1片分

洋風だし(顆粒)

小さじ1

ローリエ

1枚

オリーブオイル

適量

塩

適量

胡椒

適量

バジルの葉

2枚

作り方

1	鶏肉は一口大に切り、塩をふる。
2	ズッキーニ、なすは、1cmほどの輪切りにする。
3	パプリカはそれぞれ一口大に切る。たまねぎは粗みじん切りにする。
4	エリンギは一口大に切る。
5	鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを入れて香りが出るまで中火で1分炒める。
6	にんにくの香りが出たら鶏肉を皮面から入れて中火で3分炒める。
7	鶏肉に7割程度火が通ったところで一度取り出す。
8	オリーブオイルを少し追加してたまねぎを入れて中火で2分炒める。
9	たまねぎがしんなりしてきたら、ズッキーニとなすを加えて中火で2分炒める。
10	パプリカ、エリンギを加えて、全体にオリーブオイルがなじむまで2分炒める。
11	ホールトマトをつぶして加え、洋風だし、ローリエも入れる。
12	ホールトマトが全体になじんできたら鶏肉を戻し、蓋をして弱火で3分煮込む。
13	底が焦げないようにたまにかき混ぜながらじっくり煮込み、水分が出てきたら中火に。
14	15～20分ほど煮込んで少しとろみがついてきたら、塩、胡椒で味を調える。
15	お皿に盛り付け、バジルの葉を飾る。