おかずにはもちろん、おつまみにもぴったり 熱々! じゃがいものアンチョビバター

バターとにんにくの香り、アンチョビの旨味が食欲をそそります。
調理時間 20分

材料(2人分)

じゃがいも
250g
アンチョビ(フィレ)
2枚
にんにく
1/2片
パセリ
適量
揚げ油
適量
オリーブオイル
大さじ1
鷹の爪
1本
バター
10g
黒こしょう(粗びき)
適量

作り方

1じゃがいもは皮つきのままよく洗い鍋に入れる。
2かぶる位まで水(分量外)を入れ強火にかけ、沸騰したら中火に落とし約10分ゆでる。
3竹串が通るくらいにゆでたら水気を切ってくし切りにし、180℃の油で約1分揚げる。
4にんにく、アンチョビ、パセリはみじん切りにしておく。
5フライパンにオリーブオイルとにんにくと鷹の爪を入れて弱火にかける。
6香りが出てにんにくが少し色づいてきたら中火にし、アンチョビを加えて軽く炒める。
73のじゃがいもとバターを加えてよくからめ、器に盛る。
8黒こしょう、パセリをふりかける。

ワンポイントアドバイス

にんにくを焦がさないよう、必ず先にオリーブオイルを入れてから弱火で香りを出してください。

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