彩りのいいさっぱりおかず 蒸しどりカルパッチョ

蒸しどりをカルパッチョにしたヘルシーメニュー
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
200g
トマト
1個
にんにく(薄切り)
1片
オリーブオイル
大さじ1 1/2
少々
砂糖
大さじ1
グリーンリーフ
2枚
A
少々
砂糖
少々
レモン(果汁)
大さじ2
パセリのみじん切り
小さじ2

作り方

1トマトは薄い輪切りにし、グリーンリーフは千切りにする。
2鶏肉は縦中央に切れ目を入れ、さらに両側の厚みを開いて観音開きにする。
3縦半分に切り、耐熱皿に皮目を下にしてのせる。
4砂糖を全体にふり、室温に15分おく。
5とり肉にふんわりラップをかけ、レンジ600Wで1分20秒加熱し、2分蒸らす。
6とり肉の上下を返し、再びラップをかけて1分20秒加熱し、2分蒸らす。
7取り出して鶏肉を水でよく洗い、ペーパータオルで水気を拭く。
8蒸しどりは皮を取り除いて一口大のそぎ切りにし、塩をふる。
9フライパンにオリーブ油を中火で1分熱し、にんにくを炒める。
10蒸した鶏肉を加えて中火で3分こんがりと焼き色がついたら取り出す。残った油はとっておく。
11Aの材料を混ぜ合わせ、パセリソースを作る。10の油をパセリソースに加えて混ぜる。
12器にトマトと共に盛り付け、グリーンリーフをのせる。パセリソースを回しかける。

ワンポイントアドバイス

加熱の際、とり肉の中央部分がまだ赤い場合はさらに30秒加熱して下さい。

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