野菜もたっぷり食べられる 鶏肉とかぼちゃのトマト煮

かぼちゃの甘さが引き立つトマトスープ
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1枚
ホールトマト(缶詰)
400g
かぼちゃ
正味250g
玉ねぎ
1/2個
オリーブオイル
大さじ2
小さじ2/3
黒胡椒(粗挽)
少々
A
少々
胡椒
少々

作り方

1トマトは缶汁ごとボウルに入れて手でつぶす。
2かぼちゃは、種とわたを取り、2~3cm角に切る。玉葱はみじん切りにする。
3鶏肉は3cm四方に切り、Aをふって下味をつける。
4フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱する。
5鶏肉を入れて中火で片面4分30秒、裏面4分焼く。
6肉の色が変わったら、玉葱を加えてさっと炒め、かぼちゃ、トマトを加えて混ぜる。
7中火で煮立たせたら、塩、胡椒を加えて混ぜ、蓋をして弱火で8~10分煮る。

ワンポイントアドバイス

かぼちゃの「正味量」=ここでは、種とわたを取り除いたあとの量になります。

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