ピリッと辛い大人パスタ 簡単！ チキンとなすのペンネアラビアータ
ピリ辛で美味しい！
調理時間 25分材料(2人分)
鶏肉(もも)
1/2枚
なす
1/2個
玉ねぎ
1/4個
ペンネ
160g
ホールトマト缶詰
400g
ミックスビーンズ
120g
にんにく
1かけ
赤唐辛子の小口切り
1本
オリーブオイル
大さじ1 1/2
塩
少々
黒胡椒(粗挽)
少々
作り方
| 1 | 鶏肉、茄子は一口大に切る。玉ねぎ、にんにくは縦に薄切りにする。 |
| 2 | ホールトマトは缶汁ごとボウルに入れ、かるくつぶす。 |
| 3 | フライパンに湯を沸かして塩を入れ、ペンネを一度に加える。 |
| 4 | さっと混ぜ、袋の表示時間より30秒短めにゆではじめる。 |
| 5 | ペンネがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきる。 |
| 6 | フライパンをさっと洗って水けを拭き、オリーブオイルを入れて中火で熱する。 |
| 7 | にんにく、赤唐辛子、鶏肉、玉ねぎ、茄子を順に入れて中火で10分炒める。 |
| 8 | 肉の色が変わったら、ミックスビーンズとホールトマトを缶汁ごと加え中火で5分煮る。 |
| 9 | ペンネを戻し入れ、中火で1分全体を混ぜる。 |
| 10 | 塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。 |
ワンポイントアドバイス
鶏肉は小さめに切ると火の通りが早くなり、ソースもからみやすくなります。
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