1 | 鶏肉、茄子は一口大に切る。玉ねぎ、にんにくは縦に薄切りにする。 |
2 | ホールトマトは缶汁ごとボウルに入れ、かるくつぶす。 |
3 | フライパンに湯を沸かして塩を入れ、ペンネを一度に加える。 |
4 | さっと混ぜ、袋の表示時間より30秒短めにゆではじめる。 |
5 | ペンネがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきる。 |
6 | フライパンをさっと洗って水けを拭き、オリーブオイルを入れて中火で熱する。 |
7 | にんにく、赤唐辛子、鶏肉、玉ねぎ、茄子を順に入れて中火で10分炒める。 |
8 | 肉の色が変わったら、ミックスビーンズとホールトマトを缶汁ごと加え中火で5分煮る。 |
9 | ペンネを戻し入れ、中火で1分全体を混ぜる。 |
10 | 塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。 |
鶏肉は小さめに切ると火の通りが早くなり、ソースもからみやすくなります。