しっとりむね肉でさっぱりと 鶏むね肉のイタリアンサラダ

ボリュームたっぷり、さっぱりといただけるサラダです。
調理時間 80分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
1枚
トマト
1個
もやし
1袋
パセリ(イタリアンパセリ)
1枝
適量
A
エシャロット
30g
粒マスタード
大さじ2
バルサミコ酢
大さじ2
オリーブオイル
大さじ6
少々

作り方

1鶏肉は冷蔵庫から出して常温に戻す。
2トマトは1cm角に、エシャロット、イタリアンパセリはみじん切りにする。
3鍋に湯を沸かして塩を入れ、1を入れる。
43を茹でずに火を止め、蓋をして余熱でじっくり1時間しっとり柔らかに仕上げる。
5別の鍋に湯を沸かし、もやしを入れ15秒ほどサッと茹で、ザルに上げて水気を切る。
6ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
72のトマト、5のもやしを6に入れを混ぜ合わせ、塩で味を整える。
84を鍋から取り出し、ペーパータオルなどで軽く水気を取り、0.5cm幅に切る。
9器に7を盛り付け、8をのせ、イタリアンパセリを飾る。

ワンポイントアドバイス

ドレッシングは魚にも合うので、色々な食材に合わせてみてください。

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