砂肝のアヒージョinスキレット

そのまま食卓に出せるスキレットで、アヒージョを作ります。
調理時間 25分

材料(2人分)

砂肝
50g
マッシュルーム
2個
ブロッコリー
50g
にんにく
1片
唐辛子
1/2本
パセリ
適宜
バゲット
適宜
オリーブオイル
1/2カップ
A
小さじ1/6
黒胡椒 (粗挽)
適量

作り方

1ブロッコリーは小房に分ける。マッシュルームは石突を取る。
2にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除き、輪切りにする。
3砂肝は真ん中の割れ目に沿ってカットし2つに分ける。銀色の皮ははがし取る。
4包丁で切れ目を4~5本入れ、ボウルに入れてAを振って10分程おく。
5水分が出ていたらペーパータオルなどできれいにふき取る。
6スキレットにオリーブオイルと1、2、5をを入れ、フツフツするまで弱火で加熱する。
7弱火でじっくり5分ほど火を通したら、最後は強火にしてオイルをグツグツ煮立たせる。
8そのまま火から下ろして、お好みで刻んだパセリを散らし、バゲットを添える。

ワンポイントアドバイス

バゲットを添えて、旨味の染み込んだオイルまで美味しく頂きましょう。

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