旨辛 鶏肉と野菜のラタトゥイユ

野菜の旨みが凝縮した煮込みは、冷やしても美味しくいただけます。
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1/2枚
なす
2本
ズッキーニ
1/2本
玉ねぎ
1/2個
パプリカ (赤)
1/2個
トマト
1個
にんにく
1片
唐辛子
2本
ローリエ
適量
オリーブオイル
大さじ1
ワイン (白)
大さじ1
A
少々
胡椒
少々
B
適量
胡椒
適量

作り方

1なす、ズッキーニは、厚めの輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。
2パプリカは一口大に切る。トマトはざく切りにする。にんにくはつぶす。
3鶏肉は一口大に切り、Aをふる。
4鍋にオリーブオイルとにんにく、種を取り除いた赤唐辛子を入れて中火にかける。
5にんにくの香りが出たら玉ねぎを加えて1分程炒める。
6玉ねぎがしんなりしたら、鶏肉を加えて5分程炒め、表面を焼き固める。
7白ワインを加え、なす、ズッキーニ、パプリカ、トマト、ローリエを入れる。
8中火で15分程煮込み、Bで味を調える。

ワンポイントアドバイス

火の通りが均一になるように、野菜は大きさを揃えて切りましょう。

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