鶏肉とズッキーニのトマト煮込み

旨みたっぷり!フライパンで作る、イタリアン煮込み料理です。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1/2枚
ズッキーニ
1/2本
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1/2片
トマト (水煮)
1/2缶
オリーブオイル
大さじ1
ワイン (白)
大さじ1
少々
胡椒
少々

作り方

1ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。玉ねぎは1cm角の大きさに切る。
2にんにくはみじん切りにする。鶏肉は一口大に切る。
3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を皮目のほうから3分程焼く。
4こんがりと焼き色がついたら裏返し、ズッキーニを入れて3分程炒める。
5ズッキーニの両面に軽く焼き色がついたら、にんにく、玉ねぎを入れて2分程炒める。
6玉ねぎが透き通ってきたら白ワインを加え、トマト缶をつぶしながら入れる。
7塩、こしょうをふって10分程煮込み、器に盛りつける。

ワンポイントアドバイス

鶏もも肉の余分な黄色い脂やはみ出した皮の部分は取り除いておきましょう。

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