骨付き肉から旨みがじわり 手羽先のカルピオーネ

レモンの風味が爽やかな贅沢おつまみ
調理時間 15分

材料(2人分)

鶏肉(手羽先)
4本
小麦粉(薄力粉)
適量
グラニュー糖
15g
レモン
2個
EX.Vオリーブオイル
大さじ1
揚げ油
適量
A
少々
胡椒
少々

作り方

1レモンは皮をむいて皮を千切りにし、果汁を絞る。
2鶏肉はAをふって、小麦粉をまぶす。
3170℃に熱した油で揚げる。
4熱いうちにグラニュー糖をまぶす。
5レモン汁をまわしかけ、レモンの皮を散らす。
6余熱を取り、冷蔵庫で冷やして、食べる直前にEX.Vオリーブオイルをかける。

ワンポイントアドバイス

酢を使わずにレモンを使い、まろやかな酸味に仕上げます。

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