ご飯にもよく合う煮込み料理 豚肉と野菜のトマトソース煮

トマトソースの旨みがよく染みた一品です
調理時間 75分

材料(2人分)

豚肉(もも・ブロック)
200g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
ミニトマト
100g
セロリ(茎)
1/2本
トマト缶(ホール)
200g
にんにく
1/2片
バジル(葉)
2枚
オリーブオイル
大さじ1
適量
胡椒
適量
少々

作り方

1豚肉は2cm角に切る。
2玉ねぎは縦幅1cmに切り、にんじんは皮をむき1cm角に切る。
3にんにくはナイフでそぎ取るようにして大きめに切り、芯を除く。
4トマト缶を汁ごと鍋に入れ、3を鍋に加える。
5バジルをちぎって鍋に加え、オリーブオイルを入れる。
6木べらでトマトをつぶし全体を混ぜ、中火にかけて1分ひと煮させる。
7時々混ぜながら弱火で20分ほど煮る。
8プチトマトはヘタを取って4つ割りにし、セロリは筋を取って幅1cmに切る。
9鍋にオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を入れ色づくまで中火で6分炒める。
10野菜をすべて加え、全体に油が回ったら塩・胡椒を加える。
11蓋をして弱火で10分蒸し煮にし、7のトマトソースを加えて蓋をし20~30分煮る。
12途中、水分が少なくなってきたら水を少量加え、仕上げに塩・胡椒で味を調える。

ワンポイントアドバイス

パンだけでなくご飯にもよく合います。

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