トマトの果汁がジュワッ! 食べたい! 豚肉とトマトのなす巻き

ワインと相性抜群!
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(バラ・薄切り)
4枚
なす
2個
生ハム
4枚
ミニトマト
4個
バジル
4枚
オリーブオイル
大さじ3
A
少々
少々
胡椒

作り方

1なすは5mm幅の縦薄切りにする。
2バットに並べて両面に塩少々(分量外)をふって約10分おく。
3水けが出たら、ペーパータオルで拭く。両端や余った部分は横細切りにする。
4ミニトマト、バジル、生ハムは縦半分に切る。
5豚肉は1枚ずつ広げて長さを半分に切り、Aをふる。
6なす1切れに豚肉1切れ、生ハム、バジル、ミニトマト、各1切れを順にのせる。
76の上にさらに余ったなすの1/8量ものせ、手前から巻き、楊枝で留める。
8残りも同様にし、計8個作る。
9フライパンにオリーブオイルを熱し、8を焼く。
10こんがりと焼き色がついたら、トングで時々返しながら中火で5分焼いていく。
11全体に焼き色がついて豚肉に火が通ったら、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

なすに豚肉を重ねてから他の具材を巻くとなすが豚肉の脂を吸っておいしくなる。

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