つけ合わせのアボカドディップも美味しい スパイシー ポークカレーピカタ

カレー風味が食欲をそそるレシピです。
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(ロース)
2枚
クレソン
適量
サラダ油
大さじ1/2
バター
大さじ1/2
ワイン(白)
大さじ1/2
小さじ1/3
胡椒
少々
薄力粉
大さじ1/2
カレー粉
大さじ1/4
1個
パルメザンチーズ
大さじ2
A
アボカド
1/2個
レモン(果汁)
大さじ1/2
絹ごし豆腐(水切りしたもの)
50g
少々
胡椒
少々

作り方

1豚肉は筋切りをして麺棒などで軽く叩き、塩、胡椒をふる。
2薄力粉とカレー粉をよく混ぜて1の豚肉全体にまぶしておく。
3アボカドディップ(A)を作る。アボカドは皮と種を除いてボウルに入れる。
4アボカドをスプーンの背でつぶし、他のAの材料を加えてよく混ぜる。
5卵は溶きほぐしてパルメザンチーズを混ぜる。
6フライパンにサラダ油、バターを溶かし、2の肉に5の衣をつけて並べ入れる。
7残った衣を上からかけて中火で焼く。
8きれいな焼き色がついたら返して裏も焼き、白ワインをふり、ふたをして弱火にする。
9中まで火が通ったら器に盛り、4のアボカドディップを添え、クレソンをあしらう。

ワンポイントアドバイス

アボカドディップがアクセントになります。

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