[PR] 豚肉のナポリ風ジェノベーゼ

ナポリではたっぷりの玉ねぎと肉をじっくりと煮込んだ茶色いソースのことを「ジェノベーゼ」と呼びます。
調理時間 120分

材料(4人分)

豚肉(バラかたまり)
300g
玉ねぎ
2個
ローズマリー
1本分
2g
すりおろしにんにく
小さじ1
ワイン(白)
50ml
パセリ
適量
ピンクペッパー
適量
A
ルイーザ有機EXVオリーブオイル
大さじ1
B
ルイーザ有機EXVオリーブオイル
適量

作り方

1玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。
2豚肉は塩、すりおろしにんにくを満遍なくすり込み、30分程寝かす。
3鍋にAのルイーザ有機EXVオリーブオイルをひいて中火で熱し、ひと口大に切った2を脂身から焼く。
4脂身がこんがりと焼けたらさっと表面全体を焼き、一度取り出す。
5豚肉から出た脂を軽くふき取り、1の半量、4の豚肉、残りの1の順に重ねて入れる。
6さらにローズマリー、白ワインを加えてフタをし、ときどき混ぜながら1時間程煮込む。
7皿に盛り、刻んだパセリ、ピンクペッパーを散らしBのルイーザ有機EXVオリーブオイルをかける。

ワンポイントアドバイス

1時間程煮込むと玉ねぎから出た水分が減り、甘くとろとろに仕上がります。

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