イタリアの家庭料理を豚肉でアレンジ作ってみたいポークサルティンボッカ

Name: イタリアの家庭料理を豚肉でアレンジ 作ってみたい ポークサルティンボッカ
Cook time: 20 min
Cuisine: イタリアン
Ingredients: 2枚; 8枚; 適量; 3枚; 大さじ1 1/2; 75ml; 適量

ちょっとおしゃれなレシピ

調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(ロース・豚カツ用)

2枚

セージの葉

8枚

オレガノ(ドライ)

適量

生ハム

3枚

オリーブオイル

大さじ1 1/2

ワイン(白)

75ml

薄力粉

適量

1	豚肉は脂身を切り落とし、ラップ2枚をかける。
2	その上からめん棒でたたき、2mm厚さに薄くのばす。
3	セージの葉を粗くちぎり、ラップをはずした2の片面にオレガノと共に散らす。
4	3の上をまんべんなく覆うよう生ハムを広げてのせ、手で押さえて落ち着かせる。
5	4の両面に、茶こしに入れた薄力粉をふるいながらまんべんなくかける。
6	ラップをかぶせて手で押さえる。
7	フライパンを熱してオリーブオイルを温める。
8	6の生ハムがのっていない面を下にして入れ、中火で4分焼く。
9	肉に火が通ったら裏返し、生ハム側をサッと焼き、取り出す。
10	9のフライパンにワインを入れる。
11	木べらで底についた旨味をこそげ取りながら強火でアルコール分をとばし少し煮詰める。
12	9の肉を戻し入れ温まったら器に盛り、フライパンに残ったソースを肉の上からかける。