サクサク香ばしい イワシの香草パン粉焼き

オーブンで焼いてイワシのうま味を閉じ込める!
調理時間 35分

材料(2人分)

イワシ
2尾
なす
1本
玉ねぎ
1/2個
ミニトマト
10個
オリーブオイル
小さじ1
A
胡椒
少々
少々
ワイン(白)
大さじ1
B
胡椒
少々
パン粉
大さじ2
少々
バター
5g
にんにく(みじん切り)
1/2片
パセリ(みじん切り)
30g

作り方

1バターは室温に戻しておく。
2タマネギは1cm厚さの半月切りにする。
3ナスはヘタを除いて1cm厚さの斜め薄切りにする。
4ニンニク、パセリはみじん切りにする。
52,3の野菜を合わせ、オリーブオイルをまぶす。
6イワシは頭と内臓を除いて腹の中を水洗いし、手びらきにする。
76の中骨を除いて半分に切り尾を除いて、水気をふいてAをふり、10分おく。
8Bの材料を混ぜ合わせる。
9耐熱皿に5の野菜を敷いて7のイワシをのせ、合わせたBをまぶす。
109にヘタを除いたミニトマトを散らし、220℃に余熱したオーブンで15分焼く。

ワンポイントアドバイス

仕上げに少量のオリーブオイルを回しかけると、コクがUP。

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