とろりとした黄身がたまらない サーモンのポーチドエッグのせ

卵を絡めて贅沢に♪
調理時間 20分

材料(2人分)

鮭(甘塩)
2切れ
2個
醤油
少々
大さじ2
少々
グリーンアスパラガス
1束

作り方

1アスパラは根元から3cmを切り落とし、下から1/4ほど皮をむき、4cm長さに切る。
2鍋に3カップの熱湯を入れ塩を加え1を入れる。
3色よく茹であがったら引き上げて湯に酢を加え、卵1個をそっと割り入れる。
4菜箸で白身をまとめながら2~3分火を通し、半熟状になったら引き上げる。
5残りの卵も同様にする。
64の湯をもう一度煮立たせて火を止め、鮭を加えて蓋をして8分ほどおく。
7器に鮭とアスパラを盛り卵をのせる。食べる時に醤油をかける。

ワンポイントアドバイス

同じ鍋で具材全て煮るのでラクチン!鮭は優しい熱でじっくり加熱でふんわりです。

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