にんにくのきいたオリーブオイルが決め手 さんまのイタリアンソテー

ローリエの風味豊かな香り
調理時間 20分

材料(2人分)

秋刀魚
2尾
にんにく
2片
ミニトマト
6個
ローリエ
1枚
唐辛子(赤)
1本
ワイン(白)
大さじ3
小さじ1/2
胡椒
少々
パセリ
大さじ2
オリーブオイル
大さじ3

作り方

1さんまは頭に切り込みを入れて、頭を引っ張って内蔵を取り出す。
21をよく洗って水気をふく。
3両面に8mm幅で浅く切り込みを入れ、長さを2つに切る。
4にんにくは縦2~3等分に切り、ローリエは2つに切る。
5パセリは茎を除いてみじん切りする。
6フライパンにオリーブオイル、4のにんにくを入れて弱火で3分熱する。
73のさんまを入れ、蓋をして中火で5分ほど焼く。
8返して4のローリエ、唐辛子を加えて蓋をし、中火で2分半ほど焼く。
97にミニトマトを加えて中火で1分半焼く。
10ワインをふり、塩、胡椒、5をふって軽く中火で1分炒め合わせる。

ワンポイントアドバイス

フライパンで強めの火加減&多めの油で焼くと表面がカリカリになります!

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