1 | さんまは頭に切り込みを入れて、頭を引っ張って内蔵を取り出す。 |
2 | 1をよく洗って水気をふく。 |
3 | 両面に8mm幅で浅く切り込みを入れ、長さを2つに切る。 |
4 | にんにくは縦2~3等分に切り、ローリエは2つに切る。 |
5 | パセリは茎を除いてみじん切りする。 |
6 | フライパンにオリーブオイル、4のにんにくを入れて弱火で3分熱する。 |
7 | 3のさんまを入れ、蓋をして中火で5分ほど焼く。 |
8 | 返して4のローリエ、唐辛子を加えて蓋をし、中火で2分半ほど焼く。 |
9 | 7にミニトマトを加えて中火で1分半焼く。 |
10 | ワインをふり、塩、胡椒、5をふって軽く中火で1分炒め合わせる。 |
フライパンで強めの火加減&多めの油で焼くと表面がカリカリになります!