柚子胡椒が決め手!キャベツと海老のパスタ
キャベツでボリュームを底上げ☆柚子胡椒が隠し味の和風ペペロンチーノ♪
調理時間 20分材料(2人分)
キャベツ
220g
海老
120g
スパゲッティ
160g
にんにく
1片分
唐辛子(鷹の爪)
2本
オリーブオイル
大さじ4
パセリ
大さじ1
塩
適量
A
ワイン(白)
大さじ3
柚子胡椒
大さじ1/2
塩胡椒
少々
作り方
| 1 | キャベツは軸を除き、葉は2cm幅のざく切りにし、軸は薄切りにする。 |
| 2 | 海老は殻をむいて背ワタを取りみじん切りにする。 |
| 3 | パセリはみじん切りにする。 |
| 4 | にんにくはみじん切りにし、鷹の爪は種を取り半分にちぎる。 |
| 5 | フライパンにオリーブオイルと(4)を入れ、中火で炒める。 |
| 6 | (5)が泡立ってきたら弱火におとし、焦がさないようじっくり1分炒める。 |
| 7 | にんにくがきつね色になったら、手早くにんにくの半量を取り出す。 |
| 8 | 取り出したにんにくは仕上げ用に油を切る。 |
| 9 | (7)のフライパンに(2)とAを入れ、中火で1分半炒める。 |
| 10 | たっぷりの水(分量外)を鍋に入れて沸騰させる。 |
| 11 | (10)に塩と(1)を中火で1分サッと茹でる。 |
| 12 | (11)のキャベツを網じゃくしで取り出して(9)に入れる。 |
| 13 | (12)に(11)の茹で汁を少量加え、弱火で30秒炒める。 |
| 14 | (11)の鍋でスパゲッティをアルデンテに茹で、取り出し(13)に入れる。 |
| 15 | スパゲッティの茹で汁、オリーブオイル大さじ1(分量外)を(14)に加え乳化させる。 |
| 16 | (15)を器に盛り、塩・胡椒で味を調え、(8)とパセリを散らして完成。 |
ワンポイントアドバイス
ソースが乳化しない場合は茹で汁を少しずつ足して様子を見ましょう。
