柚子胡椒が決め手!キャベツと海老のパスタ

キャベツでボリュームを底上げ☆柚子胡椒が隠し味の和風ペペロンチーノ♪
調理時間 20分

材料(2人分)

キャベツ
220g
海老
120g
スパゲッティ
160g
にんにく
1片分
唐辛子(鷹の爪)
2本
オリーブオイル
大さじ4
パセリ
大さじ1
適量
A
ワイン(白)
大さじ3
柚子胡椒
大さじ1/2
塩胡椒
少々

作り方

1キャベツは軸を除き、葉は2cm幅のざく切りにし、軸は薄切りにする。
2海老は殻をむいて背ワタを取りみじん切りにする。
3パセリはみじん切りにする。
4にんにくはみじん切りにし、鷹の爪は種を取り半分にちぎる。
5フライパンにオリーブオイルと(4)を入れ、中火で炒める。
6(5)が泡立ってきたら弱火におとし、焦がさないようじっくり1分炒める。
7にんにくがきつね色になったら、手早くにんにくの半量を取り出す。
8取り出したにんにくは仕上げ用に油を切る。
9(7)のフライパンに(2)とAを入れ、中火で1分半炒める。
10たっぷりの水(分量外)を鍋に入れて沸騰させる。
11(10)に塩と(1)を中火で1分サッと茹でる。
12(11)のキャベツを網じゃくしで取り出して(9)に入れる。
13(12)に(11)の茹で汁を少量加え、弱火で30秒炒める。
14(11)の鍋でスパゲッティをアルデンテに茹で、取り出し(13)に入れる。
15スパゲッティの茹で汁、オリーブオイル大さじ1(分量外)を(14)に加え乳化させる。
16(15)を器に盛り、塩・胡椒で味を調え、(8)とパセリを散らして完成。

ワンポイントアドバイス

ソースが乳化しない場合は茹で汁を少しずつ足して様子を見ましょう。

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