冬が旬 牡蠣と春菊のペペロンチーノ

冬に食べたい、牡蠣と春菊を使った季節感あふれるパスタです。
Recipe time調理時間 15 分

材料(2人分)

スパゲッティ160g
牡蠣(加熱用)10個
春菊1/2束
しめじ1/3株
にんにく2片
輪切り赤唐辛子1本
ワイン(白)大さじ3
オリーブオイル大さじ2
粗びき黒こしょう少々
A
大さじ2
B
少々

作り方

1.鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かしてAの塩を加える。
2.スパゲッティを袋の表示時間より2分短めに茹で、おたま2杯分の茹で汁を取り分ける。
3.牡蠣はザルに入れ塩少々(分量外)を加えた水の中で洗い、水気を拭いてBの塩を振る。
4.春菊は柔らかい葉を摘み、茎は長さ3~4cmに切る。しめじは小房に分ける。
5.にんにくはみじん切りにする。
6.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、弱火で炒める。
7.香りが立ったら、牡蠣と赤唐辛子を加えて中火にし、サッと炒める。
8.白ワインを振ってアルコール分を飛ばし、ひと煮立ちさせる。
9.2の茹で汁と春菊の茎を加え、1~2分煮詰める。
10.茹で上がって水気を切ったスパゲッティとしめじを加え、1分程煮る。
11.春菊の葉を加えて全体を混ぜ、器に盛って粗びき黒こしょうを振る。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

スパゲッティは茹で時間を短めにして、ソースの旨味をたっぷり吸わせましょう。