冬が旬 牡蠣と春菊のペペロンチーノ

冬に食べたい、牡蠣と春菊を使った季節感あふれるパスタです。
調理時間 15分

材料(2人分)

スパゲッティ
160g
牡蠣(加熱用)
10個
春菊
1/2束
しめじ
1/3株
にんにく
2片
輪切り赤唐辛子
1本
ワイン(白)
大さじ3
オリーブオイル
大さじ2
粗びき黒こしょう
少々
A
大さじ2
B
少々

作り方

1鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かしてAの塩を加える。
2スパゲッティを袋の表示時間より2分短めに茹で、おたま2杯分の茹で汁を取り分ける。
3牡蠣はザルに入れ塩少々(分量外)を加えた水の中で洗い、水気を拭いてBの塩を振る。
4春菊は柔らかい葉を摘み、茎は長さ3~4cmに切る。しめじは小房に分ける。
5にんにくはみじん切りにする。
6フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、弱火で炒める。
7香りが立ったら、牡蠣と赤唐辛子を加えて中火にし、サッと炒める。
8白ワインを振ってアルコール分を飛ばし、ひと煮立ちさせる。
92の茹で汁と春菊の茎を加え、1~2分煮詰める。
10茹で上がって水気を切ったスパゲッティとしめじを加え、1分程煮る。
11春菊の葉を加えて全体を混ぜ、器に盛って粗びき黒こしょうを振る。

ワンポイントアドバイス

スパゲッティは茹で時間を短めにして、ソースの旨味をたっぷり吸わせましょう。

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