冬が旬 牡蠣と春菊のペペロンチーノ

冬に食べたい、牡蠣と春菊を使った季節感あふれるパスタです。
調理時間 15分

材料(2人分)

スパゲッティ
160g
牡蠣(加熱用)
10個
春菊
1/2束
しめじ
1/3株
にんにく
2片
輪切り赤唐辛子
1本
ワイン(白)
大さじ3
オリーブオイル
大さじ2
粗びき黒こしょう
少々
A
大さじ2
B
少々

作り方

1鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かしてAの塩を加える。
2スパゲッティを袋の表示時間より2分短めに茹で、おたま2杯分の茹で汁を取り分ける。
3牡蠣はザルに入れ塩少々(分量外)を加えた水の中で洗い、水気を拭いてBの塩を振る。
4春菊は柔らかい葉を摘み、茎は長さ3~4cmに切る。しめじは小房に分ける。
5にんにくはみじん切りにする。
6フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、弱火で炒める。
7香りが立ったら、牡蠣と赤唐辛子を加えて中火にし、サッと炒める。
8白ワインを振ってアルコール分を飛ばし、ひと煮立ちさせる。
92の茹で汁と春菊の茎を加え、1~2分煮詰める。
10茹で上がって水気を切ったスパゲッティとしめじを加え、1分程煮る。
11春菊の葉を加えて全体を混ぜ、器に盛って粗びき黒こしょうを振る。

ワンポイントアドバイス

スパゲッティは茹で時間を短めにして、ソースの旨味をたっぷり吸わせましょう。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    絶品 キャベツとじゃこのサラダキャベツ、かいわれ大根 、ちりめんじゃこ、焼き海苔、ごま油、酢、醤油
  2. 2

    ご飯がどんどんすすむピリ辛レシピ ピリッと なすと挽肉の甘辛味噌炒めなす、豚肉(挽き肉)、サラダ油、水溶き片栗粉、ごま油、味噌、みりん、砂...
  3. 3

    [PR] 鶏肉とじゃがいものレモングリル鶏肉(もも肉)、じゃがいも、レモン、にんにく、塩、胡椒、オリーブオイル...
  4. 4

    牡蠣のガーリックバターソテー牡蠣、ピーマン、赤ピーマン、バゲット、薄力粉、オリーブオイル、ワイン、...
  5. 5

    簡単♪ ズッキーニーの中華風漬物ズッキーニ、にんにく、しょうが、輪切り赤唐辛子、塩、ごま油、麺つゆ、酢...
  6. 6

    もやしとピーマンのツナサラダもやし、ピーマン、ツナ缶、塩、胡椒、料理酒、みりん、酢、醤油、ごま油