きのことささみの豆乳カルボナーラ

生クリームとベーコンの代わりに豆乳とささみを使ったカルボナーラです。
調理時間 20分

材料(2人分)

スパゲッティ
160g
しいたけ
4個
しめじ
1/2袋
鶏肉(ささみ)
2本
1個
豆乳
2カップ
バター
10g
小さじ1
胡椒
少々
粗びき黒こしょう
適量

作り方

1ボウルに卵を割り入れ、豆乳を加えて混ぜ合わせる。
2しいたけは軸を切り落とし薄切りに、しめじは石づきを落としてほぐす。
3ささみは筋を取り除き、そぎ切りにしてから細切りにする。
4鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を加えてスパゲッティを表示通りに茹でる。
5茹で上がったらザルに上げて水けをきる。
6フライパンにバターを入れて中火にかけ、ささみを入れて炒める。
7肉の色が変わったら2を加え、塩、こしょうで調味する。
8スパゲッティと、1を加えて強めの中火にし、大きく3~4回混ぜて火を止める。
9器に盛り、粗びき黒こしょうをかけてできあがり。

ワンポイントアドバイス

豆乳が苦手な方には牛乳でも代用することができます。

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