きのこたっぷりアンチョビパスタ

アンチョビの塩気がちょうどいいパスタです。
調理時間 25分

材料(2人分)

スパゲッティ
160g
エリンギ
2本
しめじ
1/2袋
えのき
1袋
にんにく
1片
アンチョビ
4尾
唐辛子
1本
パセリ (イタリアンパセリ)
適量
オリーブオイル
大さじ2
少々
胡椒
少々

作り方

1エリンギは薄切りにする。しめじとえのきは石づきを切り落とし、小房に分ける。
2にんにく、アンチョビはみじん切りにする。イタリアンパセリは粗みじん切りにする。
3赤唐辛子は、細かく小口切りにする。
4鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量(分量外)を加える。
5スパゲッティを袋の時間より1分短めにゆで、ザルに上げる。ゆで汁はとっておく。
6フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りを出す。
7アンチョビを加えて1分ほど炒め、1と3を入れて2分ほど炒める。
8きのこがしんなりしたら、5のゆで汁をお玉2杯分位加える。
95のスパゲッティを8に加えてからめ、塩、こしょうで味を調える。
10器に盛り、イタリアンパセリを添える。

ワンポイントアドバイス

スパゲッティを茹でている間に、具を準備するとよいでしょう。

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