1 | エリンギは薄切りにする。しめじとえのきは石づきを切り落とし、小房に分ける。 |
2 | にんにく、アンチョビはみじん切りにする。イタリアンパセリは粗みじん切りにする。 |
3 | 赤唐辛子は、細かく小口切りにする。 |
4 | 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量(分量外)を加える。 |
5 | スパゲッティを袋の時間より1分短めにゆで、ザルに上げる。ゆで汁はとっておく。 |
6 | フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りを出す。 |
7 | アンチョビを加えて1分ほど炒め、1と3を入れて2分ほど炒める。 |
8 | きのこがしんなりしたら、5のゆで汁をお玉2杯分位加える。 |
9 | 5のスパゲッティを8に加えてからめ、塩、こしょうで味を調える。 |
10 | 器に盛り、イタリアンパセリを添える。 |
スパゲッティを茹でている間に、具を準備するとよいでしょう。