トマトとルッコラのペペロンチーノ

ベーコンのうまみとトマトの酸味、目にも鮮やかなパスタです。
調理時間 20分

材料(2人分)

スパゲッティ
160g
ベーコンかたまり
150g
ミニトマト
10個
ルッコラ
1束
にんにく
2片
唐辛子
1本
少々
胡椒
少々
A
オリーブオイル
大さじ3
B
オリーブオイル
大さじ1

作り方

1ベーコンは食べやすい大きさの拍子木切りにする。
2ミニトマトは半分に切る。ルッコラは食べやすい大きさに切る。にんにくはつぶす。
3スパゲッティは多めの塩(分量外)を入れた熱湯で、指定時間より1分短めに茹でる。
4フライパンにAのオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、1分程炒める。
5香りが立ったら、赤唐辛子を加えてさらに30秒程炒める。
6ベーコンを入れて強めの中火で炒める。
7焼き色がついたらミニトマトを加え、さっと炒め合わせる。
8茹であがったスパゲッティの湯をきって7に加え、ざっと混ぜ合わせる。
9Bのオリーブオイル、塩、こしょうを加えてなじませるように混ぜる。
10ルッコラを散らして全体に和え、器に盛りつけて出来上がり。

ワンポイントアドバイス

にんにくは色づかない程度に炒め、オリーブオイルに香りを移します。

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