アジと青じその和風スパゲッティ

Name: アジと青じその和風スパゲッティ
Cook time: 30 min
Cuisine: パスタ
Ingredients: 160g; 1/2枚分; 5枚; 大さじ1 1/2; 大さじ3/4; 大さじ2; 大さじ1; 5g; 大さじ3/4; 少々; 少々

干物の塩気がちょうど良い、あっさり和風味のパスタです。

調理時間 30分

材料(2人分)

スパゲッティ

160g

アジ (干物)

1/2枚分

青じそ

5枚

ちりめんじゃこ

大さじ1 1/2

白すりごま

大さじ3/4

オリーブオイル

大さじ2

ワイン (白)

大さじ1

バター

醤油

大さじ3/4

塩

少々

胡椒

少々

1	青じそは軸を切り落とし、細切りにして水に放ち、水気を絞る。
2	180℃のオーブンでアジを10分程焼く。
3	身が白くなって焼けたら皮と骨を取りほぐす。
4	たっぷりの熱湯に塩(分量外)を入れ、スパゲッティを指定の時間より1分短くゆでる。
5	ゆで上がったらざるに上げる。ゆで汁は取りおく。
6	フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、アジ、白ワインを入れる。
7	さらにパスタのゆで汁75mlを加え、トロッとするまで4分煮詰めパスタを入れる。
8	7に青じそ、ちりめんじゃこ、Aを加え、さっと炒め合わせて火を止める。
9	バターを加え、余熱で溶かしながら全体に絡める。
10	器に盛り、白すりごまをふる。