アジと青じその和風スパゲッティ

干物の塩気がちょうど良い、あっさり和風味のパスタです。
調理時間 30分

材料(2人分)

スパゲッティ
160g
アジ (干物)
1/2枚分
青じそ
5枚
ちりめんじゃこ
大さじ1 1/2
白すりごま
大さじ3/4
オリーブオイル
大さじ2
ワイン (白)
大さじ1
バター
5g
A
醤油
大さじ3/4
少々
胡椒
少々

作り方

1青じそは軸を切り落とし、細切りにして水に放ち、水気を絞る。
2180℃のオーブンでアジを10分程焼く。
3身が白くなって焼けたら皮と骨を取りほぐす。
4たっぷりの熱湯に塩(分量外)を入れ、スパゲッティを指定の時間より1分短くゆでる。
5ゆで上がったらざるに上げる。ゆで汁は取りおく。
6フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、アジ、白ワインを入れる。
7さらにパスタのゆで汁75mlを加え、トロッとするまで4分煮詰めパスタを入れる。
87に青じそ、ちりめんじゃこ、Aを加え、さっと炒め合わせて火を止める。
9バターを加え、余熱で溶かしながら全体に絡める。
10器に盛り、白すりごまをふる。

ワンポイントアドバイス

アジを焼くときは、身の色を確かめながら、焼きすぎないようにしましょう。

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