1 | 青じそは軸を切り落とし、細切りにして水に放ち、水気を絞る。 |
2 | 180℃のオーブンでアジを10分程焼く。 |
3 | 身が白くなって焼けたら皮と骨を取りほぐす。 |
4 | たっぷりの熱湯に塩(分量外)を入れ、スパゲッティを指定の時間より1分短くゆでる。 |
5 | ゆで上がったらざるに上げる。ゆで汁は取りおく。 |
6 | フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、アジ、白ワインを入れる。 |
7 | さらにパスタのゆで汁75mlを加え、トロッとするまで4分煮詰めパスタを入れる。 |
8 | 7に青じそ、ちりめんじゃこ、Aを加え、さっと炒め合わせて火を止める。 |
9 | バターを加え、余熱で溶かしながら全体に絡める。 |
10 | 器に盛り、白すりごまをふる。 |
アジを焼くときは、身の色を確かめながら、焼きすぎないようにしましょう。