極上 牡蠣とクレソンのパスタ
素材の美味しさを生かしたシンプルな味付けのパスタです。
調理時間 20分材料(2人分)
スパゲッティ
140g
牡蠣
240g
クレソン
1束
にんにく
1片
塩
適量
胡椒
適量
ワイン (白)
大さじ3
スパゲッティのゆで汁
大さじ3
バター
10g
A
薄力粉
適量
B
オリーブオイル
大さじ2
C
薄力粉
少々
D
オリーブオイル
大さじ2
作り方
| 1 | クレソンはざく切りにし、にんにくはみじん切りにする。 |
| 2 | スパゲッティは塩(分量外)を入れた熱湯で、袋の表示通りに茹でる。 |
| 3 | 牡蠣は洗って水けを拭き取り、塩、こしょうをふり下味をつけ、Aの薄力粉をまぶす。 |
| 4 | フライパンにBのオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。 |
| 5 | 香りが立ったら牡蠣を入れ、強火で5分表面に焼き色をつけ、火を通す。 |
| 6 | 火を止めて、一旦取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。 |
| 7 | 6のフライパンに白ワイン、スパゲッティのゆで汁を加えて中火で3分煮詰める。 |
| 8 | 味をみて、スパゲッティのゆで汁や水(分量外)で塩加減を調え、火を止める。 |
| 9 | バターにCの薄力粉をまぶし、牡蠣とともに8に加え、余熱でなじませる。 |
| 10 | 茹であがったスパゲッティ、クレソン、Dのオリーブオイルを順に加えて和える。 |
ワンポイントアドバイス
牡蠣をソテーしたフライパンでソースを作り旨味を逃しません。
