極上牡蠣とクレソンのパスタ

Name: 極上 牡蠣とクレソンのパスタ
Cook time: 20 min
Cuisine: パスタ
Ingredients: 140g; 240g; 1束; 1片; 適量; 適量; 大さじ3; 大さじ3; 10g; 適量; 大さじ2; 少々; 大さじ2

素材の美味しさを生かしたシンプルな味付けのパスタです。

調理時間 20分

材料(2人分)

スパゲッティ

140g

牡蠣

240g

クレソン

1束

にんにく

1片

塩

適量

胡椒

適量

ワイン (白)

大さじ3

スパゲッティのゆで汁

大さじ3

バター

10g

薄力粉

適量

オリーブオイル

大さじ2

薄力粉

少々

オリーブオイル

大さじ2

1	クレソンはざく切りにし、にんにくはみじん切りにする。
2	スパゲッティは塩(分量外)を入れた熱湯で、袋の表示通りに茹でる。
3	牡蠣は洗って水けを拭き取り、塩、こしょうをふり下味をつけ、Aの薄力粉をまぶす。
4	フライパンにBのオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。
5	香りが立ったら牡蠣を入れ、強火で5分表面に焼き色をつけ、火を通す。
6	火を止めて、一旦取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
7	6のフライパンに白ワイン、スパゲッティのゆで汁を加えて中火で3分煮詰める。
8	味をみて、スパゲッティのゆで汁や水(分量外)で塩加減を調え、火を止める。
9	バターにCの薄力粉をまぶし、牡蠣とともに8に加え、余熱でなじませる。
10	茹であがったスパゲッティ、クレソン、Dのオリーブオイルを順に加えて和える。