1 | クレソンはざく切りにし、にんにくはみじん切りにする。 |
2 | スパゲッティは塩(分量外)を入れた熱湯で、袋の表示通りに茹でる。 |
3 | 牡蠣は洗って水けを拭き取り、塩、こしょうをふり下味をつけ、Aの薄力粉をまぶす。 |
4 | フライパンにBのオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。 |
5 | 香りが立ったら牡蠣を入れ、強火で5分表面に焼き色をつけ、火を通す。 |
6 | 火を止めて、一旦取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。 |
7 | 6のフライパンに白ワイン、スパゲッティのゆで汁を加えて中火で3分煮詰める。 |
8 | 味をみて、スパゲッティのゆで汁や水(分量外)で塩加減を調え、火を止める。 |
9 | バターにCの薄力粉をまぶし、牡蠣とともに8に加え、余熱でなじませる。 |
10 | 茹であがったスパゲッティ、クレソン、Dのオリーブオイルを順に加えて和える。 |
牡蠣をソテーしたフライパンでソースを作り旨味を逃しません。