極上 牡蠣とクレソンのパスタ

素材の美味しさを生かしたシンプルな味付けのパスタです。
調理時間 20分

材料(2人分)

スパゲッティ
140g
牡蠣
240g
クレソン
1束
にんにく
1片
適量
胡椒
適量
ワイン (白)
大さじ3
スパゲッティのゆで汁
大さじ3
バター
10g
A
薄力粉
適量
B
オリーブオイル
大さじ2
C
薄力粉
少々
D
オリーブオイル
大さじ2

作り方

1クレソンはざく切りにし、にんにくはみじん切りにする。
2スパゲッティは塩(分量外)を入れた熱湯で、袋の表示通りに茹でる。
3牡蠣は洗って水けを拭き取り、塩、こしょうをふり下味をつけ、Aの薄力粉をまぶす。
4フライパンにBのオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。
5香りが立ったら牡蠣を入れ、強火で5分表面に焼き色をつけ、火を通す。
6火を止めて、一旦取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
76のフライパンに白ワイン、スパゲッティのゆで汁を加えて中火で3分煮詰める。
8味をみて、スパゲッティのゆで汁や水(分量外)で塩加減を調え、火を止める。
9バターにCの薄力粉をまぶし、牡蠣とともに8に加え、余熱でなじませる。
10茹であがったスパゲッティ、クレソン、Dのオリーブオイルを順に加えて和える。

ワンポイントアドバイス

牡蠣をソテーしたフライパンでソースを作り旨味を逃しません。

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