サバとなすのペンネアラビアータ

サバ缶使用でお手軽調理!ピリ辛トマト味が食欲を刺激します。
調理時間 30分

材料(2人分)

ペンネ
120g
トマト (水煮)
200g
サバ水煮缶
100g
なす
1本
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1/2片
輪切り赤唐辛子
2本分
バジル
適宜
A
EXVオリーブオイル
大さじ1
B
適量
胡椒
少々
C
EXVオリーブオイル
大さじ1/2
D
醤油
大さじ1/2
適量
胡椒
少々

作り方

1にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。なすは幅1cmの輪切りにする。
2鍋にAとにんにく、玉ねぎを入れて弱火で熱し、香りがたったらカットトマトを加える。
3時々かき混ぜながら中火で10分程煮詰め、Bで味を調える。
4フライパンにCを熱し、輪切り赤唐辛子を加えて弱火で1分程炒める。
5なすを加えて中火で2分程炒め、3、サバを缶汁ごと加えて混ぜ、Dで味を調える。
6ペンネは塩適量(分量外)を入れた熱湯で、袋の表示時間通りに茹でて水気を切る。
75に6を加えてサッと混ぜ合わせ、器に盛り、バジルを添える。

ワンポイントアドバイス

サバ缶の缶汁も全て使用することで、ソースにコクと深みが出ます。

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