やみつき 鶏肉のピリ辛トマトパスタ

ピリっとした辛さとトマトのほどよい酸味が鶏肉によく合います。
調理時間 25分

材料(2人分)

スパゲッティ
200g
鶏肉(むね)
1枚
しめじ
1袋
トマト (水煮)
400g
ドライパセリ
適量
唐辛子
1本
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1
ワイン (白)
大さじ2
A
小さじ1/3
胡椒
少々
B
小さじ2/3
砂糖
小さじ1/2

作り方

1しめじは食べやすくほぐす。赤唐辛子はヘタと種を取る。にんにくは薄切りにする。
2鶏肉は2cm角に切る。
3スパゲッティは塩適量(分量外)を入れた熱湯で、袋の表示時間通りに茹でる。
4フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で1分程加熱する。
5香りが出てきたら、鶏肉、Aを入れて炒め、しめじ、赤唐辛子を加えて3分程炒める。
6しんなりしたら、白ワインをふり入れてさっと煮て、トマト缶を加え、木べらで潰す。
7Bで味を調え、煮立ってきたら弱火で7分程煮つめる。
8器に茹で上がったスパゲッティの湯を切って盛り、7をかけ、ドライパセリをふる。

ワンポイントアドバイス

トマトに砂糖を加えて煮詰めることで、コクのある濃厚なソースに仕上がります。

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