鶏むね肉のマスカルポーネペンネ

簡単で美味しい、おつまみやおもてなしにピッタリの一品です。
調理時間 20分

材料(2人分)

ペンネ
120g
鶏肉(むね)
1/2枚
マスカルポーネ
180g
ズッキーニ
1本
トマト (水煮)
1/2缶
にんにく
1片
パセリ (イタリアンパセリ)
適量
オリーブオイル
大さじ1
A
少々
胡椒
少々
コンソメ (顆粒)
小さじ2

作り方

1ズッキーニは輪切り、にんにくはみじん切りにする。鶏肉はひと口大に切る。
2塩を加えた熱湯(分量外)でペンネを袋の茹で時間通りに茹でる。
3フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱する。
4香りが立ったら鶏肉とズッキーニを入れて5分程両面を焼く。
5ホールトマトを加えて潰しながら炒め、マスカルポーネを加え、Aで味を調える。
6ペンネを加えてからめ、器に盛りイタリアンパセリを添える。

ワンポイントアドバイス

マスカルポーネを加えたまろやかなトマトクリームソースで、ワインによく合います。

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