絶品 なすとズッキーニの冷製パスタ

たっぷり野菜をひんやり&あっさり味で美味しくいただきます!
調理時間 25分

材料(2人分)

カッペリーニ
150g
ズッキーニ
1/2本
なす
1/2本
玉ねぎ
1/8個
トマト (水煮)
200g
ベーコンスライス
1枚
ドライバジル
大さじ1/2
レモン (果汁)
大さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1/2
A
少々
粗挽き黒こしょう
少々

作り方

1ズッキーニ、なすはそれぞれ幅1cmの半月切りにする。
2玉ねぎは1cm角に切る。ベーコンは長さ1cmに切る。
3鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、玉ねぎを2分程炒める。
4玉ねぎがしんなりしたらベーコンを炒め、脂が出てきたら1を加える。
53分程炒め合わせ、全体にしんなりしてきたらAで味を調える。
6トマト缶をつぶしながら加え、煮立ったら蓋をし、弱火で15分程煮て火を止める。
7粗熱がとれたらドライバジル、レモン汁を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
8たっぷりの熱湯に塩(分量外)を入れ、カッペリーニを指定時間より1分長めに茹でる。
9茹で上がったらざるにあげ、流水で手早く洗って氷水に放ち、冷えたら水気を切る。
109のカッペリーニと7のソースを絡めて器に盛り、オリーブオイル(分量外)をかける。

ワンポイントアドバイス

パスタを茹でるときに加える塩は、湯の量に対して1%の分量が目安です。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    ラップと耐熱ポリ袋を使って時短 ゆでるローストビーフ牛肉(もも・ブロック)、塩、胡椒、すりおろしにんにく、サラダ油、醤油、...
  2. 2

    コク旨! 豚となすの甘辛炒め豚肉(細切れ)、なす、ピーマン、白いりごま、片栗粉、サラダ油、料理酒、...
  3. 3

    やわらか 牛ステーキ肉のマリネ牛肉(ももステーキ用)、春菊、玉ねぎ、玉ねぎ、ワイン、サラダ油、塩、胡...
  4. 4

    韓国風! 牛肉のクッパご飯、キムチ、牛肉(薄切り)、卵、長ねぎ、水菜、白いりごま、水、顆粒鶏...
  5. 5

    夏におすすめ、冷やして食べても 焼きなすのみぞれがけなす、大根おろし、小ねぎ、サラダ油、めんつゆ(3倍濃縮)、水、砂糖、酢
  6. 6

    絶品 温玉のせ☆豚肉麦とろ丼米、押し麦、豚肉(薄切り)、玉ねぎ、まいたけ、大和芋、温泉卵、小ねぎ、...