絶品 なすとズッキーニの冷製パスタ
たっぷり野菜をひんやり＆あっさり味で美味しくいただきます！
調理時間 25分材料(2人分)
カッペリーニ
150g
ズッキーニ
1/2本
なす
1/2本
玉ねぎ
1/8個
トマト (水煮)
200g
ベーコンスライス
1枚
ドライバジル
大さじ1/2
レモン (果汁)
大さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1/2
A
塩
少々
粗挽き黒こしょう
少々
作り方
| 1 | ズッキーニ、なすはそれぞれ幅1cmの半月切りにする。 |
| 2 | 玉ねぎは1cm角に切る。ベーコンは長さ1cmに切る。 |
| 3 | 鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、玉ねぎを2分程炒める。 |
| 4 | 玉ねぎがしんなりしたらベーコンを炒め、脂が出てきたら1を加える。 |
| 5 | 3分程炒め合わせ、全体にしんなりしてきたらAで味を調える。 |
| 6 | トマト缶をつぶしながら加え、煮立ったら蓋をし、弱火で15分程煮て火を止める。 |
| 7 | 粗熱がとれたらドライバジル、レモン汁を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。 |
| 8 | たっぷりの熱湯に塩(分量外)を入れ、カッペリーニを指定時間より1分長めに茹でる。 |
| 9 | 茹で上がったらざるにあげ、流水で手早く洗って氷水に放ち、冷えたら水気を切る。 |
| 10 | 9のカッペリーニと7のソースを絡めて器に盛り、オリーブオイル(分量外)をかける。 |
ワンポイントアドバイス
パスタを茹でるときに加える塩は、湯の量に対して1％の分量が目安です。
