鮮やか 彩り野菜のパスタ

なす・ズッキーニ・トマトなど、夏野菜たっぷりのパスタです。
調理時間 20分

材料(2人分)

スパゲッティ
180g
ソーセージ
4本
なす
1本
ズッキーニ
1/2本
玉ねぎ
1/2個
パプリカ(赤)
1/4個
パプリカ(黄)
1/4個
ミニトマト
8個
にんにく
1片
ブラックオリーブ
10粒
A
オリーブオイル
大さじ1
B
オリーブオイル
大さじ2
C
少々
胡椒
少々

作り方

1ソーセージは斜め半分に切る。
2なす、ズッキーニはそれぞれ、縦半分に切って斜め薄切りにする。
3玉ねぎは縦薄切りにする。パプリカは一口大の乱切りにする。にんにくは薄切りにする。
4たっぷりの熱湯に塩(分量外)を入れ、スパゲッティを加える。
5袋の指定時間より1分短く茹で、茹で汁大さじ2を取り置いておく。
6ざるに上げ、Aのオリーブオイルを絡めて器に盛る。
7フライパンにBのオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかける。
8香りが立ったらソーセージ、玉ねぎを加えて3分程炒める。
9玉ねぎがしんなりしてきたら、なす、ズッキーニ、パプリカを加えて炒める。
10さらにミニトマト、ブラックオリーブ、5の茹で汁を加える。
11全体に炒め合わせ、Cで調味し、6のスパゲッティにのせる。

ワンポイントアドバイス

野菜はしんなりと柔らかくなるまで火を通すと、パスタとよく絡んで美味しいですよ。

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